1921 年在堪萨斯州的威奇托，咱们所知道的食物消费和餐厅体会的改变开端了——美国第一家快餐汉堡店——白色城堡——隆重开业。 White Castle 专心于快速、廉价的食物，需求一种新的流水线出产办法，这是同类产品中的创始，但它必定不是孤立存在的。肯德基 (KFC) 于 1930 年开业，麦当劳于 1940 年开业，汉堡王和塔可钟也将在 1950 时代中期相继参加。尽管经济困难和全球动乱，这些品牌的特许运营权仍是出现在美国各地。
这种新式餐饮好像投合了快节奏的生活办法——既便利又实惠。现在，快餐休闲餐厅和以往相同受欢迎，顾客寻求快餐和共同的品牌体会，以及寻求牢靠的特许运营出资的企业家。这要求安全和安全操作的数量和速度太快，以至于人类无法以高效的办法继续监控和履行。
许多首要的快餐连锁店，例如麦当劳、汉堡王、肯德基、Chick-fil-A 等，都运转着杂乱的体系，以保证餐厅 24/7 的安全。这为一切地址的安全硬件和设备设定了规范。其间包含视频监控体系、警报体系、延时保险箱、强化的免下车窗户和对全体职工的掠夺防备训练。
今日的技能现已从“数字化”发展到“智能”，运用人工智能 (AI) 更好地洞悉事务运营并了解客户行为。这种改变的一个很好的比如是最近在快速休闲和快速服务行业的一些收买，包含麦当劳在 2019 年以 3 亿美元收买 Dynamic Yield。 Dynamic Yield 是抢先的体会优化渠道，其方针是为特许运营商供给数据驱动的“决议方案逻辑”技能。
快餐连锁店能够用来简化食物服务运营主动化和优化的一种办法是选用人工智能 (AI) 作为视频监控体系的一部分。智能安防摄像头将物联网 (IoT) 和安防摄像头与 AI 剖析相结合，协助运营商主动监控和剖析访客和职工的行为。经过从视频数据中取得有价值的见地，能够优化餐厅运营并增强客户体会。
优化履行和始终如一的质量是许多快餐连锁店面对的妨碍，再加上不断上涨的劳动力本钱、低训练和高职工活动率，正在为旨在协助共同履行的技能解决方案供给理由。但是，很少有人运用数字化或主动化的时机。依据 Zenput，2020 年餐厅运营陈述，27% 的运营商表明，他们的公司正在选用技能来“在很大程度上”完成安排各个方面的主动化。但是，关于 83% 承受主动化的操作员来说，他们陈述说他们的经历是活跃的。
因为客户体会的共同性是快速休闲空间的一个重要方面，因而每个地址都必须简化从客户线进入到订货、出产、交给和退出的整个流程。装备 AI 视频剖析功用的智能摄像头还协助食物零售商以各种立异办法保证不同地址和流程的共同性。
一家能够依据从智能摄像机搜集到的商业情报来添加出售额的餐厅是 Happy Donazz & Co，这是一家专门供给美式甜甜圈的德国烘焙食物连锁店。因为 15 家特许运营店散布在不同的地址，包含购物中心和一些大型食物零售商内部，这家德国连锁店需求一种共同的办法来剖析各个门店的成绩。该信息将用于为企业和加盟商运用创立内部基准，并为个人特许运营商供给情报，以进行改进和促进个人商铺的出售。
智能摄像头能够剖析快餐店出售点 (POS) 的客流量，供给对繁忙时段的重要洞悉。这些数据能够显现餐厅是否过早封闭并失掉出售额，或许没有满足早封闭并亏本。只需依据现有的客流调整开馆和关门时刻，就能够明显添加每日出售额。
经过运用这些智能摄像头，Happy Donazz 能够相对轻松地进行恰当的调度和运营改变，因为他们有数据来加强他们的决议方案。
装备 AI 视频剖析功用的智能摄像头使运营人员能够继续监控餐厅的访客流量。
Happy Donazz 还能够在其商铺中运用客流量应用程序来监控客户流量。经过加班搜集视觉剖析，Happy Donazz 能够检测并呼应客户活动形式。经过运用热图应用程序，能够从摄像机体系中取得数据的地舆表明，使操作员能够轻松辨认要害区域并采纳恰当的办法来优化布局。
例如，假如一家餐厅供给自助结账或在线订单取货站，智能摄像头能够协助决议方案者为顾客规划穿过餐厅的最佳道路。
跟着时刻的推移，剖析还能够协助辨认餐厅布局的缺点并改进全体客户体会。经过供给实时洞悉，摄像头还能够协助发现洗手间中的游荡者或辨认难以监控的旮旯或走廊中的可疑行为。摄像头还能够监控自助结账或在线订单取货区域是否存在可疑行为和或许的偷盗行为。
关于许多快速休闲餐厅来说，在繁忙时期装备恰当的人员或许很困难。智能摄像头能够经过继续剖析餐厅入住率来协助微谐和优化人员规划。这保证管理人员能够随时保存满足的职工，然后发明杰出的客户体会。智能安全摄像头检测进出餐厅的访客，运用人数计算应用程序并剖析餐厅的上座率——使管理人员能够依据实践需求来方案人员装备，而不仅仅是凭直觉。
尽管快速休闲餐厅需求比其他餐厅更快地习惯现代技能——因为出产的速度和精确性要求，这为他们供给了共同的时机，成为第一个运用视频剖析技能的餐厅。经过这样做，快餐店和休闲快餐店能够保证到达质量规范，而且每家商铺都尽或许以最佳办法运营，一起为客人供给共同的体会。
